Broccoli- äpplesallad med cashewdressing (raw)
En mättande rå sallad som passar perfekt som middag.
Ingredienser:
- Sallad:
- Äpple 2 st, tärnade
- Morot 2 st, grovrivna
- Broccoli 1 huvud
- Scharlottenlök 1 halv, finhackat
- Tomat 1 st , tärnad
- Babyspenat/ruccola en näve
- Russin 1/2 dl
- Solrosfrö 1/2 dl
- Svarta sesamfrön 2msk
- Örtsalt 1 tsk
- Olivolja (kallpressad) 3 msk
- Citronjucie 1 msk
Cashewdressing:
- Cashewnötter 1 dl
- Valnötter 1/2 dl
- Scharlottenlök 1/2, finhackad
- Tamari 1 tsk
- Salt 1 tsk
- Svartpeppar 1 tsk
Skär broccolin i små buketter, blanda broccolin med lite olivolja och salt i en skål och pressa den med en slev tills den mjuknat. Blanda resten av ingredienserna i en stor skål.
Gör cashewdressingen genom att mixa cashewnötter och valnötter till ett fint mjöl och sedan tillsätta resten av ingredienserna och mixa.
PEPP!