VEGANMATPEPP

Ett höstigt recept där man kan använda den svamp man gillar bäst. Gör sig bäst med pasta.
Ingredienser:

Champinjoner 250 g
Blandsvamp (ex. portabello, ostronskivling, shitake) 250 g
Gul lök (finhackad) 1 st
Havregrädde 2,5 dl
Buljong 1 tärning
Sojasås (kinesisk) 1 msk
Timjan (helst färsk hackad) 1 msk
Salt efter smak
Peppar efter smak
Olja till stekning

Skiva svamp och finhacka lök. Stek lök snabbt [...]

Libbsticka passar utmärkt i olika grytor men testa dig fram för libbsticka är en underbar men speciell och dominant krydda som kanske inte faller alla i smaken.
Ingredienser:

Lök gul 1 st
Korv (tofu, soja eller seitan) 5 st
Tomatkross 400 g
Sojagrädde 1 dl
Vitlök 2 klyftor
Libbsticka  (kan ersättas med selleriblad) efter smak
Buljong 1 tärning
Sojasås (kinesisk) 1msk
Tomatpuré 2 msk
Ketchup [...]

Denna rätt förälskade vi oss i på en restaurang på Koh Lanta i Thailand. Vi fick receptet av kvinnan som ägde restaurangen. Thailändsk mat går ofta snabbt att göra. En av de viktigaste kryddorna i Thailand är tyvärr fisksås, men vegetarianer kan enkelt byta ut denna mot mushroom sauce (stir fry sauce), som finns att [...]

En klassisk gryta, här med vissa ändringar. Och tji fick alla köttätare som trodde att veganer bara äter salladsblad hela dagarna.
Ingredienser:

Sojakött 5 dl
Lök (gul) 2 st
Morot 2 st
Lagerblad 4 st
Kryddpepparkorn 10 st
Vatten 2,5 dl
Sojagrädde eller havregrädde 2,5 dl
Grönsaksbuljong 2 tärningar
Sojasås (kinesisk) 2 msk

Olja
Salt
Peppar 
Liquid smoke 1-2 droppar

Koka sojaköttet, ca 5-10 minuter, tills det mjuknat något [...]

Traditionell indisk maträtt som vi testade att göra i en mer miljövänlig variant- med svenska gula ärtor istället för linser. Lika gott fast lite bättre för miljön.
Ingredienser:

Lök (gul) en halv
Gula ärtor (redan kokta) eller röda linser 5 dl
Tomat eller tomatkross 2 st eller 1 konservburk
Kokosnötmjölk 1 konservburk
Curry pasta (gul) 1 msk
Curry 1 msk
Sojasås 1 msk
Grönsaksbuljong [...]