Hungriga och trötta efter en dag i Istanbul, då denna bönsallad mättade och gav oss ny energi.

Ingredienser:

• Vita bönor 2,5 dl
• Gurka 10 cm
• Gul lök en halv
• Bladpersilja hackad 0,5 dl
• Olivolja 1 msk
• Vitvinsvinäger 1 msk
• Citron en halv

Blötlägg bönor ett dygn och koka sedan efter anvisningar på paketet, eller använd burk-bönor. Skölj bönor i kallt vatten. Skär gurka och lök och hacka persilja. Blanda allt i en skål och ha i vinäger. Krydda med salt och peppar efter smak och pressa över saften av en halv citron och blanda.

PEPP!

När man äter den här salladen inser man hur underskattade linser är. Dessutom en protein-, vitamin- och omega 3 bomb.

Ingredienser:

• Gröna/svarta linser 2 dl
  
• Rödlök en halv
  
• Bladpersilja hackad 0,5 dl
• Balsamvinäger 2 msk
  
• Olja 3 msk (oliv eller raps, kallpressad)
• Citron en halv
• Örtsalt efter smak
• Peppar efter smak

Koka linser 20-30 minuter, var försiktig så att de inte kokar sönder. Hacka under tiden lök och persilja. Skölj linserna under kallt vatten när de är färdig kokade. Blanda alla ingredienser i en skål. Pressa en halv citron över salladen och krydda efter smak.

PEPP!

Något för den som älskar fejkkött. Bäst som pålägg.

Ingredienser:

• Sojakött (biffar) 175 g
• Buljong 2 msk
• Olja/flytande mjölkfritt margarin 2 msk
• Sojasås (kineskisk) 1 msk
• Vinäger 1 msk
• Socker 1 tsk
• Svartpeppar 1 msk
• Vitlök 1 klyfta
• Liquid smoke 1 tsk
• Chilipeppar 1 tsk

Förväll sojabiffarna. Gör under tiden en marinad av ingredienserna: Olja, buljong, sojasås, vinäger, socker, svartpeppar, liquid smoke, vitlök och chilipeppar. Då sojabiffarna mjuknat, pressa ur allt vatten ur dem och lägg dem i marinaden i några timmar. Stek sedan ganska hårt i olja eller mjölkfritt margarin. Låt svalna och skär i skivor. Perfekt som pålägg. Håller sig i kylen i några dagar.

PEPP!

Kärleksmums eller mockaruta som vissa kallar det är ett måste på kalaset.

Ingredienser:

• Socker 6 dl
• Vetemjöl 9 dl
• Kakao 4 msk
• Vaniljsocker 4 tsk
• Bakpulver 4 tsk
  
• Vegetabiliskt margarin (smält) 300 g
• Sojagrädde 1,5 dl
• Sojamjölk 3 dl

Glasyr:

• Vegetabiliskt margarin (smält) 225 g
• Vatten 3 msk
• Kakao 4 msk
• Vaniljsocker 6 tsk
• Florsocker 10 dl

Garnering:

• Kokosflingor

Vispa ihop de torra ingredienserna och se till att de blandar sig väl. Smält margarin och tillsätt det tillsammans med sojagrädde och sojamjölk till de torra ingredienserna. Vispa blandningen väl och häll i en smord och strödd långpanna. Grädda på 200 grader i 25 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna samtidigt som du gör glasyren genom att smälta margarinet och tillsätta vatten, kakao, vaniljsocker och florsocker under omrörning. Häll glasyren över kakan och garnera med ett lager kokos. Låt kakan svalna och skär den i fyrkantiga bitar.

PEPP!

Adzukibönan är populär i olika sötsaker, främst i östasien.

• Adzukibönor (kokta) 1,5 dl
• Morot (riven) 1 st
• Socker 1 dl
• Sojamjölk 2 dl
• Olja 0,5 dl
• Vetemjöl 4 dl
• Bakpulver 2 tsk
• Kanel 1 msk
• Salt en nypa
• Ev. Ströbröd eller polenta till formen

Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke. Blanda sedan i resterande ingredienser och rör om väl. Smörj och bröda en form om du använder en muffinsform, om du använder pappformar behöver de inte brödas. Grädda muffinsen i 30 min långt ner i ugnen på 175 grader.

PEPP!

Ett höstigt recept där man kan använda den svamp man gillar bäst. Gör sig bäst med pasta.

Ingredienser:

• Champinjoner 250 g
• Blandsvamp (ex. portabello, ostronskivling, shitake) 250 g
• Gul lök (finhackad) 1 st
• Havregrädde 2,5 dl
• Buljong 1 tärning
• Sojasås (kinesisk) 1 msk
• Timjan (helst färsk hackad) 1 msk
• Salt efter smak
• Peppar efter smak
• Olja till stekning

Skiva svamp och finhacka lök. Stek lök snabbt i olja och tillsätt skivad svamp. Peppra och salta och fortsätt steka tills blandningen fått färg. Tillsätt havregrädde, buljong, sojasås och låt koka upp. Rör ner hackad timjan och servera ex. med pasta.

PEPP!

Veganmatpepps lasagne - en klassiker. Detta recept blir en plåt lasagne.

Ingredienser:

• Lasagneplattor 1-2 pkt

Tomatsås:

• Sojagranulat 4 dl
• Gullök 1st
• Tomatkross 2 burkar
• Passerade tomater 1 burk
• Buljong 2 tärningar
• Pizzakrydda 2 msk
• Svartpeppar 2 tsk
• Olja 3 msk
• Vitlök 3 klyftor
• Soja 1 msk
• Liquidsmoke 1tsk
• Salt eftersmak

Ostsås:

• Vatten 4 dl
• Osötad växtmjölk 2 dl
• Vetemjöl 1 dl
• Sheese puckost en kvarts- en halv
• Olja eller margarin 3 msk
• Salt 1 msk
• Vitpeppar 0,5 tsk
• Oregano 1 msk

Förväll sojagranulat. Stek lök och vitlök i olja och tillsätt granulat, buljong och övriga kryddor. Stek ett tag och tillsätt krossad tomat och passerad tomat. Låt koka ett tag. Gör ostsås genom att koka vattnet och sedan tillsätta hopvispad mjölk och mjöl. Tillsätt riven ost, salt, peppar, oregano och olja/margarin, stavmixa till en slät sås och låt koka upp under omrörning.

Häll ett lager tomatsås i en långpanna och lägg sedan på ett lager lasagneplattor upprepa 3-4 lager och lägg ett avslutande lager med ostsås och stoppa in i ugnen 225 grader i 20-30 min.

PEPP!

Libbsticka passar utmärkt i olika grytor men testa dig fram för libbsticka är en underbar men speciell och dominant krydda som kanske inte faller alla i smaken.

Ingredienser:

• Lök gul 1 st
• Korv (tofu, soja eller seitan) 5 st
• Tomatkross 400 g
• Sojagrädde 1 dl
• Vitlök 2 klyftor
• Libbsticka  (kan ersättas med selleriblad) efter smak
• Buljong 1 tärning
• Sojasås (kinesisk) 1msk
• Tomatpuré 2 msk
• Ketchup 2 msk
• Vitpeppar efter smak
• Svartpeppar efter smak
• Salt efter smak
• Olja för stekning

Stek korv, lök och vitlök i lite olja. Tillsätt tomatkross, tomatpuré, ketchup, svartpeppar, vitpeppar, salt, buljong och sojasås. Låt grytan koka upp och tillsätt sojagrädde. Rör ner några blad hackad libbsticka precis innan servieringa. Spara gärna några blad för garnering.

PEPP!

En riktigt fräsch sallad med sommarsmak.

Ingredienser:

• Tofu 200 g
• Gurka 1 st
• Honungsmelon en halv
• Olja 2 msk
• Citron (pressad) en halv
• Salt en nypa
• Peppar en nypa
• Färskdragon 1 msk

Tärna gurka och melon lägg i en skål och häll över pressad citron och olja. Salta och peppra försiktigt, smaksätt med färskdragon och smula över tofun. Blanda ihop allt och servera genast.

PEPP!

Vitlöksbröd är det perfekta tillbehöret till en god soppa.

Ingredienser:

• Bröd 4st
• Vitlök 4st klyftor
• Vegetabiliskt margarin 1 msk
• Olja 1msk
• Örtsalt 1 tsk
• Svartpeppar efter smak

Blanda vegetabiliskt maragrin, olja örtsalt och ev. svartpeppar. Pressa i vitlök  och bland allt ordentligt. Skär upp bröd och pensla bröd och skåror med vitlöksblandningen. Grädda i ugnen 5-10 minuter på 225 grader.

PEPP!