Focaccia muffins
Ett italienskt bröd som är luftigt och matigt. Bakas oftast i långpanna, men även kan göras i denna muffinvariant.
Ingredienser:
- Potatis 1 mellanstor
- Vatten 2 dl
- Jäst 50 g
- Vetemjöl 4 dl
- Salt 1,5 tsk
- Olivolja 0,5 dl
Fyllning:
- Oliver eller soltorkade tomater (eller båda)
Garnering:
- Basilika (hackad) eller vetekli 0,5 dl
- Rödlök (skivad)
Koka en potatis i 20 minuter, och mosa sedan ut den i vattnet, eller koka den tills den kokat sönder. Tag 2 dl av potatisvattnet och låt det bli 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke, häll i potatisvattnet och blanda ner mjöl, salt och olivolja.
Knåda det till en glansig deg. Blanda in oliver eller soltorkade tomater i degen och låt den jäsa i 30 minuter under en bakduk.
Dela degen i 6 delar och lägg degklumparna i stora muffinsformar. Pensla med vatten och strö över hackad basilika eller vetekli. Skär lite rödlök och strö på också.
Sätt in i ugnen. 225 grader i 5 minuter, sänk till 200 grader och grädda ytterligare 10 minuter. Gör ett stickprov för att se om det är färdigt.
PEPP!