Glutenskinka
Skinka är ett måste på alla vegetariska och veganska julbord, denna skinka gjord av gluten, utan något som helst djurförtryck, har en väldigt traditionell smak av rök, salt och senap. Uppskattad av både köttisar och veganer.
Ingredienser:
- Gluten 5 dl
- Vetemjöl 1 dl
- Vatten 4,5 dl
- Liquid smoke 2 msk
- Rödbetssaft 1 msk
- Vitpeppar 1 msk
- Salt 1 msk
- Svartpeppar 1 msk
- Kryddpeppar 1 msk
- 1 msk soja
Spad:
- Vatten 5 dl
- Buljong 1 tärning
- Lagerblad 5 st
- Vitpeppar 1msk
- Kryddpeppar 1 msk
- Liquid smoke 1 msk
Griljering:
- Senap 3 msk
- Mjöl 3 msk
- Ströbröd 3 msk
Blanda glutenmjöl, vetemjöl, vitpeppar, svartpeppar, kryddpeppar och salt i en bunke. Riv sedan en rödbeta rå och pressa ur dess saft. Blanda rödbetssaft, vatten och liquid smoke. Häll blandningen över glutenmjölet och kryddorna och knåda ihop till en fast deg. När den har fått en bra konsistens lägg den i en ugnssäker form.
Koka ihop alla ingredienser för spadet och häll över skinkan. Baka skinkan i mitten av ugnen i 40 minuter på 175 grader. Öppna ugnen och ös upp lite spad på skinkan några gånger under bakningen. Ta ut skinkan och låt den svalna lite. Blanda senapen, mjölet till griljeringen. Smeta blandningen över hela skinkan. Strö till sist över ströbrödet och griljera skinkan i ytterligare ca. 15 minuter på 175 grader i mitten av ugnen.
Servera skinkan varm eller kall, fungerar både som huvudrätt och som pålägg tillsammans med lite senap. Skinkan går utmärkt att frysa och håller ungefär en vecka i kylen.
PEPP!
december 16th, 2008 at 11:16
Hej.
Det där låter onekligen spännande. Jag letar inspiration till julmat så det kanske blir något som testas i helgen.
januari 16th, 2009 at 15:50
Hej,
Ett ovärderligt tips är att knyta in degen till skinkan i “ostduk”/”cheesecloth” så blir den inte luftig! sedan brukar jag koka i spad lite över en timme
/Lina
november 25th, 2009 at 8:36
[...] Veganmatpepps julskinka [...]