Potatis-purjo-lins-soppa
Ingredienser:
- Potatis 5 st
- Purjolök 1 st
- Röda linser 1,5 dl
- Gul lök 1 st
- Olja 2 msk
- Grönsaksbuljong 2 tärningar
- Vatten 1 l
- Sojagrädde 2 dl
- Vitlök 1 klyfta
- Salt
- Peppar
- Persilja
Skala och skiva potatis och lök fint. Skölj och strimla purjolöken. Fräs löken och potatisen i olja i en kastrull. Häll på 1 liter vatten och tillsätt buljongen. Pressa i vitlöken. Koka i 10 minuter. Häll i linserna. Koka i ytterligare 10 minuter.
Vispa med stålvisp och ha i salt, peppar och persilja efter smak. Tillsätt sojagrädde, för att runda av smaken, och låt soppan puttra i 5 minuter till.
PEPP!