Sushi
Ingredienser:
- Nori alg ark “Nori-maki”
- Tofuknyten “Inari-zushi”
Ris:
- Rundkornigt ris eller “sushiris” 4 dl
- Risvinäger 5 msk
- Socker 3 msk
- Salt 3 tsk
Fyllning:
- Gurka
- Morot
- Tofu
- Avokado
- Shitake svamp
- Sesamfrö (Furikake)
Tillbehör:
- Wasabi
- Ingefära, inlagd
- Soya, Japansk
- Kavi-Art
Koka riset enligt anvisningarna på paketet (vanligen 1 del ris 2 delar vatten). Medan riset kokar skär upp morötter, gurka, avokado, tofu och shitake i strimlor. Stek först tofun med lite peppar och salt stek sedan shitakesvampen med lite peppar salt och häll på lite japansk soya.
När riset är klart blanda risvinäger, socker och salt i en kastrull och koka upp under omrörning. När allt socker och salt löst upp sig tillsätt blandningen i riset och rör om. Ta ungefär hälten av riset och blanda i sesamfrön eller furikake. Riset med sesamfrön ska man fylla tofuknytena med. Fyll knytena försiktigt med risblandningen och lägg sedan upp dem på ett fat.
Ta ett nori ark och bred ut ris i en fyrkant på det (beroende på hur mycket ris man vill ha kan man variera mängden. Ungefär halva arket fyllt med ett tunt lager ris brukar bli bra). Lägg sedan på den fyllning du önskar. Man kan hålla sig till en fyllning per rulle men man kan lika gärna slänga på alla fyllningar. Bred på ett väldigt tunt lager wasabi över fyllningen. Nu är det bara det svåra kvar, att rulla ihop rullen (bli inte ledsen om det blir lite misslyckat de första gångerna). Att ha en skål med vatten i närheten kan vara bra för att fukta händerna i när man ska klistra ihop rullen.
För att rulla ihop rullen kan man använda en bambumatta men det fungerar även utan. Rulla försiktigt ihop rullen och börja i änden med fyllningen (om algerna skulle spricka kan man rulla in rullen i ett till lager nori). När man rullat ihop rullen fukta algerna med lite vatten så kommer de klistra ihop sig. Skär upp rullen i bitar. Garnera några av bitarna med lite kavi-art.
Avnjut bitarna med inlagd ingefära, wasabi och soya.
PEPP!